Amikor a datolyaszilva (vagy kaki, sharon-gyümölcs) megjelenik a boltok polcain, sokan csak megcsodálják, vagy maximum nyersen, magában fogyasztják el. Pedig ez a ragyogó narancssárga gyümölcs egy igazi konyhai kaméleon! Míg itthon főleg nyersen esszük, a világ más tájain – Amerikától Ázsiáig – izgalmas sós és édes fogások alapanyaga. Felejtsük el az unalmas salátákat; itt az ideje, hogy felfedezzük a datolyaszilva receptek rejtett világát.
Azonban mielőtt belevágunk, jöjjön a legfontosabb tudnivaló.
Akciós fekete berkenyelé ajánlat!
100% Bio fekete berkenye: a természet fekete gyémántja
Érezted már, hogy lemerültél? A rendszeres aróniafogyasztás segíthet visszanyerni a vitalitást, és támogathatja a vérnyomás, valamint a vércukorszint optimalizálását. Most kedvezményes csomagban!
Megnézem az ajánlatotA nagy datolyaszilva-kisokos: fuyu vagy hachiya?
A sikeres recept titka a megfelelő fajta kiválasztása. Két fő típussal találkozhatsz:
-
Fuyu (lapos, paradicsom alakú): Ezt a fajtát akkor is meg lehet enni, amikor még ropogós és kemény. Íze édes, nem fanyar (nem „húzza össze a szád”). Tökéletes sós ételekhez, salsákhoz, salátákba vagy csak felszeletelve.
-
Hachiya (makk alakú, csúcsos): Ezt a fajtát tilos keményen fogyasztani! Rendkívül magas csersavtartalma miatt élvezhetetlenül fanyar. Akkor jó, ha már annyira puha és érett, hogy szinte szétfolyik, a belseje pedig pürés állagú. Ennek a püréje viszont isteni alapanyag sütéshez.
A legtöbb recept, ami nyers vagy darabolt gyümölcsöt ír, Fuyu típust igényel. A legtöbb sütemény, ami pürét használ, Hachiya típussal a legjobb.
Sós datolyaszilva receptek: az igazi ínyenc kaland
Merésznek hangzik? Pedig a datolyaszilva édessége fantasztikusan kiegyensúlyozza a sós, fűszeres és savanyú ízeket.
1. Villámgyors előétel: sült datolyaszilva crostini brie sajttal
Képzelj el egy falatkát, ami édes, sós, krémes és ropogós egyszerre. Ez a crostini tökéletes vendégváró.
-
Így készül: Vágj vékony szeletekre egy bagettet, locsold meg olívaolajjal, és pirítsd meg sütőben. Vágj kemény Fuyu datolyaszilvát vékony gerezdekre. A forró pirítósokra tegyél egy-egy szelet brie vagy camembert sajtot, helyezz rá egy gerezd datolyaszilvát, és (ha igazán ínyenc vagy) egy kis darabka prosciuttót (olasz sonkát). Pár percre tedd vissza a sütőbe, amíg a sajt épp csak megolvad. Tálaláskor csorgass rá egy kevés mézet vagy balzsamecet-krémet.
2. Frissítő datolyaszilva salsa grillezett húsok mellé
Unod már a mangó- vagy ananász salsát? A datolyaszilva új szintre emeli a fogalmat. Tökéletes kísérője grillezett csirkének, sertéshúsnak vagy halnak.
-
Így készül: Kockázz fel apróra 2 db kemény Fuyu datolyaszilvát. Adj hozzá fél fej apróra vágott lila hagymát, egy fél, kimagozott és aprított jalapeño vagy chili paprikát (az erősség ízlés szerint), egy nagy csokor friss, vágott koriandert (vagy petrezselymet) és egy fél gránátalma magjait. Facsard rá egy teljes lime levét, sózd, borsozd, és keverd össze. Hagyd állni legalább 20 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Édes datolyaszilva receptek: az ősz klasszikusai újragondolva
Itt jön képbe a pürésíthető, érett Hachiya fajta, de a Fuyu is kaphat szerepet.
1. Az amerikai klasszikus: fűszeres datolyaszilva kenyér
Az USA-ban a Persimmon Bread (datolyaszilva kenyér) legalább annyira klasszikus őszi sütemény, mint nálunk az almás pite. Olyan, mint egy fűszeresebb, gazdagabb banánkenyér.
-
Így készül: Kaparj ki 2-3 szuperérett Hachiya datolyaszilva pürés belsejét (kb. 1 csészényi pürét kell kapnod). Ezt keverd el egy tálban egy teáskanál szódabikarbónával. Egy másik tálban keverj habosra vajat és cukrot, adj hozzá tojást, majd a száraz alapanyagokat (liszt, sütőpor, só, fahéj, szerecsendió, gyömbér). Végül forgasd bele a datolyaszilva pürét és ízlés szerint egy marék diót vagy aszalt áfonyát. Öntsd a tésztát egy kivajazott püspökkenyér-formába, és süsd 175°C-on körülbelül 50-60 percig (tűpróbáig).
2. Lenyűgöző desszert: fordított datolyaszilva torta
Ez a sütemény nemcsak finom, de látványos is. Az ananászos fordított torta mintájára készül.
-
Így készül: Egy kerek tortaforma alját vajazd ki vastagon, és szórd be barna cukorral. Vágj vékony karikákra kemény Fuyu datolyaszilvát, és szépen rendezd el a szeleteket a forma alján, a cukros vajon. Készíts egy egyszerű piskóta- vagy kevert süteménytésztát (a vaníliás és a diós is remekül illik hozzá). Öntsd a tésztát óvatosan a datolyaszilva szeletekre. Süsd meg a tésztát a recept szerint. Amikor elkészült, hagyd hűlni 10 percig, majd egy gyors, határozott mozdulattal borítsd át egy tálra. A tetején egy gyönyörű, karamellizált gyümölcsréteg lesz.
Összegzés
Ahogy láthatod, a datolyaszilva sokkal több egy egyszerű gyümölcsnél. Egy kis kreativitással és a megfelelő fajta kiválasztásával lenyűgöző előételeket, izgalmas köreteket és fűszeres süteményeket is készíthetsz belőle. Merj kísérletezni, és hozz ki többet az idei datolyaszilva receptekből!
