A narancs- és citromhéj lekvár nemcsak ízletes, hanem környezettudatos módja is annak, hogy a gyümölcsök héját hasznosítsuk. Az alábbiakban bemutatjuk a receptet, megmagyarázzuk, miért fontos bio vagy organikus gyümölcsöket használni, és megosztunk néhány érdekességet a lekvárral kapcsolatban.
Miért válasszunk bio vagy öko organikus gyümölcsöket?
A citrusfélék héját gyakran kezelik gombaölő szerekkel, mint például imazalil és prokloráz, amelyek felszívódnak a héjba, és mosással nem távolíthatók el. Ezek az anyagok egészségkárosító hatásúak lehetnek, ezért a kezelt gyümölcsök héját nem ajánlott fogyasztani. A bio vagy organikus termesztésű citrusfélék esetében nem alkalmaznak ilyen vegyszereket, így héjuk biztonságosan felhasználható.
A lekvár elkészítése
Hozzávalók:
- 2 kg bio narancs héja
- 1 db bio citrom héja
- 1 liter víz
- 1 kg cukor
- 1 teáskanál pektin (de el is hagyható)
- Pár szem szegfűszeg (ízlés szerint)
Elkészítés:
- Gyümölcsök előkészítése: Alaposan mossuk meg a narancsokat és a citromot meleg vízben, majd hámozzuk meg őket. A gyümölcsök héját vékonyan szeleteljük fel, ügyelve arra, hogy a fehér részt (albedót) minél inkább eltávolítsuk, mivel ez keserű ízt adhat a lekvárnak.
- Áztatás: A felvágott héjakat helyezzük egy tálba, és öntsünk rájuk meleg vizet. Hagyjuk ázni legalább 30 percig, majd cseréljük le a vizet, és ismételjük meg az áztatást még egyszer. Ez segít csökkenteni a héjak keserűségét.
- Főzés: Tegyük a lecsöpögtetett héjakat egy nagy lábasba, adjuk hozzá az 1 liter vizet, és a szegfűszeget majd forraljuk fel. Csökkentsük a hőmérsékletet, és lassú tűzön főzzük a héjakat körülbelül 30 percig, amíg megpuhulnak.
- Cukor hozzáadása: Adjuk hozzá az 1 kg cukrot a lábasba, és az 1 teáskanál pektint folyamatos keverés mellett főzzük tovább, amíg a keverék besűrűsödik és eléri a kívánt lekvár állagot. Ez további 30-45 percet vehet igénybe.
- Tartósítás: A forró lekvárt töltsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le szorosan, és fordítsuk fejjel lefelé 5 percre a vákuum kialakítása érdekében.

Környezettudatosság és ízvilág
A lekvár készítése során a gyümölcsök héját használjuk fel, amelyeket gyakran kidobnánk. Ezzel csökkentjük a hulladék mennyiségét, és új, ízletes terméket hozunk létre. A narancs- és citromhéj lekvár különleges, enyhén kesernyés ízvilága remekül illik pirítósra, süteményekbe vagy akár sajtok mellé.
Tápanyagok és vitaminok
A citrusfélék héja gazdag rostokban, antioxidánsokban és illóolajokban. Tartalmaz flavonoidokat, amelyek gyulladáscsökkentő és immunerősítő hatásúak. Emellett a héjban található C-vitamin hozzájárul a szervezet védekezőképességének növeléséhez.
Ízesítési ötletek
- Fűszerek: Fahéj, vanília vagy csillagánizs hozzáadásával különleges aromát adhatunk a lekvárnak.
- Gyümölcsök: Kombinálhatjuk narancs és citrum gyümölcs húsával vagy más citrusfélékkel, például grapefruit vagy lime héjával a komplexebb íz eléréséhez.
- Édesítés: A cukor egy részét helyettesíthetjük mézzel vagy nádcukorral az eltérő ízprofil érdekében.
A narancs- és citromhéj lekvár készítése nemcsak finom, hanem környezettudatos választás is. Bio gyümölcsök használatával elkerülhetjük a káros vegyszereket, és egészséges, ízletes lekvárt készíthetünk otthon. Próbáljuk ki bátran, és fedezzük fel a házi készítésű lekvárok varázsát!