A karácsony nem múlhat el a klasszikus bejgli nélkül, de miért ne próbálnánk ki egy különlegesebb változatot? A szilvalekvár és aszalt szilva töltelékkel készült bejgli egyszerre idézi fel a hagyományos ízeket és hoz egy csipetnyi újdonságot az ünnepi asztalra. Ez a recept nemcsak finom, hanem az elkészítése is igazán hangulatos, hiszen a bejgli sütése közben a konyhát átjárja a szilvás édesség illata.
A bejgli története érdekes utazás Európa különböző konyháin keresztül. Ez a jellegzetes karácsonyi sütemény eredetileg német és osztrák hagyományokból származik, ahol „Beugel” vagy „Bugel” néven ismerték, ami gyűrűt vagy hajlított formát jelent. A sütemény Magyarországra a 19. században érkezett, amikor a Habsburg Birodalom hatása alatt számos osztrák étel vált népszerűvé nálunk is.
A bejgli hagyományosan mákos vagy diós töltelékkel készült, hiszen ezek az alapanyagok a bőség és a szerencse szimbólumai voltak. A mák a gazdagságot, a dió pedig a gonosz szellemek távoltartását jelképezte. Ezen hagyományos változatok mellett az idők során egyre többféle ízesítés jelent meg, így például a szilvás bejgli is.
A bejgli azóta is a magyar karácsonyi asztalok kihagyhatatlan része, és bár sokféle változata létezik, a tekercselt, töltött forma és az aranybarnára sült héj a mai napig hűen tükrözi a sütemény gazdag történelmi gyökereit.
Hozzávalók
A tésztához:
- 500 g finomliszt
- 250 g vaj
- 70 g porcukor
- 25 g friss élesztő
- 100 ml tej
- 1 tojássárgája
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- 300 g szilvalekvár
- 150 g aszalt szilva apróra vágva
- 50 g darált dió (opcionális, a gazdagabb ízért)
- 1 teáskanál fahéj
A kenéshez:
- 1 tojássárgája és 1 tojásfehérje különválasztva
Elkészítés
- Tészta készítése:
Morzsold össze a lisztet a vajjal, add hozzá a porcukrot, sót, majd morzsolt élesztőt. A tejben keverd el az élesztőt, és dolgozd a tésztába a tojássárgájával együtt. Gyúrd homogén tésztává, oszd két egyenlő részre, és tedd hűtőbe 30 percre. - Töltelék elkészítése:
Keverd össze a szilvalekvárt, az apróra vágott aszalt szilvát, a fahéjat, és ha szeretnéd, a darált diót is. - A bejgli formázása:
Nyújtsd ki a tésztát téglalap alakúra, majd egyenletesen oszlasd el rajta a tölteléket. Tekerd fel szorosan, mint egy piskótatekercset, ügyelve, hogy a szélei jól záródjanak. - Kenés és pihentetés:
Kend meg a bejgliket tojássárgájával, majd hagyd szobahőmérsékleten 30 percig száradni. Ezután kend meg tojásfehérjével, és tedd hűtőbe további 30 percre. - Sütés:
Szurkáld meg a bejglik tetejét villával, hogy sütés közben ne repedjenek meg, majd süsd őket előmelegített sütőben 180°C-on 35-40 percig, amíg szép aranybarna lesz a tetejük.
A szilva, akár lekvár, akár aszalt formában, nemcsak ízletes, de hagyományosan szerencsét is hozó gyümölcsnek számít. A magyar paraszti kultúrában a szilvás ételek az ünnepi asztalról sem hiányozhattak, mert úgy tartották, hogy a szilva „összetartja a családot” és szerencsét hoz az új évre.
Próbáld ki ezt a különleges bejgli receptet, és tedd még emlékezetesebbé a karácsonyi ünnepeket!
A legfinomabb immunerősítés, amit kortyolhatsz!
Kiszerelés: 5 liter (1390Ft / Liter)
Ajánlott napi adagja: 2dl / 278 Ft
Akciós ajánlatok
Céklalé / Alma 100% Gyümölcslé 3 Literes Kiszerelés Bag-in-Box
Kiszerelés: 3 liter (1660Ft / Liter)
Ajánlott napi adagja: 1dl / 166 Ft
Kiszerelés: 2 liter (5995 Ft / Liter)
Ajánlott napi adagja: 1dl / 599 Ft